Os papadzules

Trazemos a receita de outra delícia da gastronomia mexicana, chamada papadzul. O nome vem da língua maia e significa “comida de senhores”. As cores chamativas de seus molhos ficam eclipsadas pelo sabor delicioso. Abrimos seu apetite? Então continue lendo e descubra como prepará-los em casa.

Papadzules: a receita

Para quem tem um evento próximo e quer surpreender os convidados, montando a lista de pratos que vai preparar, damos uma ideia fácil mas muito gostosa, que dá para fazer sem problemas.

Falamos dos papadzules, o aperitivo ou a entrada perfeita, que agrada a todos. Originário de Quintana Roo ou de Yucatán, é um prato de origem pré-hispânica. Leva apenas meia hora de preparo e você só precisa de alguns ingredientes variados que listamos a seguir. Eles são muito fáceis de encontrar e bem econômicos, então esta receita é perfeita para repetir mais de uma vez por semana.

Papadzules: de que ingredientes você precisa

• Sementes de abóbora
• Epazote
• Tomates
• Pimenta habanero
• Cebola roxa
• Ovos cozidos
• Tortilhas de milho
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Água
• Óleo

Papadzules yucatecos

Muitos os conhecem como papadzules yucatecos, já que são os originais. Depois de reunir todos os ingredientes, você começa a fazer o molho de abóbora, triturando as sementes. Quando tiver a mistura, leve-a ao fogo com um pouco de óleo junto com o epazote e os temperos (sal e pimenta).

Para conseguir um molho líquido mas cremoso, vá acrescentando água aos poucos até chegar à textura ideal e então tire do fogo para que não perca suas propriedades. É com esse molho que você vai banhar os papadzules depois.

Seguimos com o outro molho, de tom avermelhado ou alaranjado: ferva os tomates com a cebola e a pimenta habanero até que fiquem mais consistentes ou, se preferir, triture-os.

Pique os ovos cozidos para rechear as tortilhas de milho; não encha demais, para que o recheio não escape. Quando estiverem bem enroladas, banhe-as primeiro com o molho de abóbora e depois com o molho picante. Você pode reservar um pouco de cebola e ovo picados para decorar a parte de cima do prato.

Restaurantes mexicanos em Cancún

Se você estiver de férias em algum dos hotéis em Cancún da rede hoteleira Oasis, terá a oportunidade de conhecer restaurantes mexicanos com ótimas avaliações da crítica mais exigente. Recomendamos reservar no restaurante Careyes, uma autêntica experiência gourmet.

Nele se servem os melhores pratos da cozinha mexicana, mas elevados ao próximo nível, já que cada elaboração bebe da fina gastronomia francesa. Recebeu inúmeros prêmios, como o World Luxury Restaurant Awards em 2018 e o Travellers’ Choice do TripAdvisor em 2019.