5 platillos que probar en Cancún

Quintana Roo, el estado donde está Cancún, y el propio Cancún tienen menos de 50 años. Antes de 1974 la zona de Quintana Roo formaba parte del estado de Yucatán, así que la cocina de Cancún está muy influida por la de sus vecinos. Las raíces y el lenguaje de la cocina yucateca se remontan a los mayas que habitaron esta parte del mundo hace muchos siglos. Estos son cinco deliciosos platillos típicos de nuestra región que puedes encontrar en nuestros hoteles y sus alrededores.

Sopa de lima

Imprescindible en cualquier restaurante yucateco que se precie, la sopa de lima (hecha con un cítrico local parecido al limón pero menos ácido) es el primer plato ideal si no conoces la cocina de la región, perfecto como entrada antes de lanzarte a los demás platillos de esta lista. Además de la lima, sus ingredientes clave son el jitomate, la cebolla y el pollo deshebrado. Se le añaden tiras de tortilla de maíz fritas, que le dan un toque crujiente. Cuando está bien hecha, ¡no querrás que se acabe el plato!

Tikin xic

El tikin xic es un platillo de pescado preparado con pasta de achiote, una mezcla de comino, pimienta, clavo y las semillas rojo anaranjadas del árbol del achiote. Suele usarse un pescado local, como el huachinango o el mero, que se marina en la pasta de achiote y tradicionalmente se envuelve en hojas de plátano y se cocina en un horno bajo tierra llamado pib. Una vez cocinado, el pescado se adorna con cebolla frita y se sirve con arroz.

Cochinita pibil

La cochinita pibil es un platillo de cerdo de cocción lenta que, como el tikin xic, lleva achiote y tradicionalmente se cocina bajo tierra envuelto en hojas de plátano. El cerdo se marina durante varias horas en pasta de achiote y jugo de naranja agria, lo que ayuda a ablandar la carne. Una vez cocinada, la carne tierna se deshebra y suele comerse como relleno de tacos o tortas, coronada con cebolla morada encurtida. Una variante es el pollo pibil, con pollo en lugar de cerdo.

Tamal

El tamal es un bocado de masa de maíz con relleno salado o dulce. Se envuelve en hojas de maíz o de plátano y se cuece al vapor en una olla grande. Entre los rellenos más populares están el pollo, el cerdo y la chaya, una verdura verde parecida a la espinaca originaria de la península de Yucatán. Muchos disfrutan su tamal bañado en salsa roja o verde picante, o en mole poblano, una salsa que lleva chocolate entre sus muchos ingredientes. Es un platillo muy popular en grandes celebraciones como el Día de la Independencia, el Día de Muertos y la Navidad.

Marquesita

La marquesita es un postre salado que consiste en un barquillo enrollado y crujiente relleno de queso edam rallado (conocido aquí como queso de bola). La historia de este postre empieza en Mérida, la capital de Yucatán, donde un heladero con pocas ventas en invierno ideó este relleno alternativo con gran éxito. Se dice que el nombre viene de dos clientas habituales que eran hijas de un marqués. Otros ingredientes populares son la Nutella, la cajeta (dulce de leche de cabra) y la lechera (leche condensada), que crean una combinación dulce y salada. En el Parque de las Palapas, en el centro de Cancún, encontrarás varios puestos de marquesitas, igual que en plazas, parques y esquinas de toda la península de Yucatán.

Esperamos que pruebes al menos uno de estos cinco deliciosos platillos durante tu estancia con nosotros; ¡seguro que no te arrepientes!

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