Pozole, prato tradicional mexicano

Se você é amante deste prato mexicano ou, pelo contrário, quer saber como preparar esta receita deliciosa, está no lugar certo. Continue lendo para descobrir mais sobre o pozole.

O que é o pozole?

Este prato é um caldo feito à base de milho (e outros ingredientes), de origem mexicana. Em língua náuatle é “pozolli”, que significa fervido ou espumoso.

Isso se deve ao fato de que um dos passos que é preciso seguir para preparar este prato delicioso é o processo de nixtamalização. Ele consiste em colocar duas colheres de cal no milho, o que produz uma reação para eliminar as partes tóxicas dele.

Apesar de a base ser o milho e de ele costumar vir acompanhado comumente de frango ou de porco, há muitas variantes ao longo do país e também no mundo inteiro.

De onde é originário o pozole?

Nasceu no México durante o período colonial, e é tradição comer este cozido em setembro, porque era a época de colheita do milho.

Antigamente este prato levava como ingrediente… carne humana. Os antigos mexicas usavam a carne das pessoas que tinham aprisionado e que sacrificavam nas festas em honra ao deus Xipe Totec.

Esse processo era realizado na festa de Tlacaxipehualiztli, na qual colocavam os presos sobre uma grande pedra para depois enfrentá-los com guerreiros armados.

O que leva e como se prepara o pozole?

Dependendo do estado em que você estiver, verá umas receitas ou outras, feitas com ingredientes diferentes, mas sempre muito saborosas e nutritivas.

Para preparar este prato, primeiro seria preciso pré-cozinhar o milho com um par de colheres de cal para eliminar as partes tóxicas, como contamos antes, e depois deixá-lo descansar durante a noite.

No dia seguinte você terá de tirar a primeira camada e retirar as cabeças do milho. Acompanhe com carne de porco ou frango, embora também possa escolher o tipo de carne de que mais gostar.

Alguns dos ingredientes da receita do pozole

• Rodelas de rabanete
• Abacate
• Cebola
• Alface em tiras
• Especiarias
• Limão ou lima

Que pimenta usar para o pozole?

Você pode experimentar várias, como as pimentas ancho, as pimentas guajillo etc. Sempre deve tirar bem as sementes e as veias brancas. Pode usar as pimentas de que mais gostar.

Restaurantes que você não pode perder

Ao se hospedar em um dos hotéis em Cancún mais populares da rede Oasis, você poderá ter acesso a serviços únicos. Venha com sua família e seus amigos ao hotel The Pyramid at Grand Oasis e deixe as preocupações de lado. Prove os fantásticos restaurantes The White Box, Benazuza, Maki-taco ou Careyes.

O restaurante The White Box aproxima de todos os paladares a melhor comida gourmet. Prove seu ótimo menu-degustação e surpreenda-se com seus pratos elaborados.

Você também poderá ir ao restaurante Careyes, uma fusão da cozinha mexicana com a francesa. Conheça as criações desta magnífica união de culturas gastronômicas.

Por que não degustar também uma fusão entre a cozinha japonesa e a mexicana? Você pode fazer isso no restaurante Maki-taco, posicionado entre os melhores restaurantes de Cancún no TripAdvisor.

Também não podemos deixar de oferecer a você o restaurante Benazuza, no qual você vai saber o que é a verdadeira cozinha tecnoemocional.