Prepare os seus próprios totopos

Se você tem vontade de cozinhar e já experimentou fazer as melhores enchiladas do México, então tem que aprender a preparar os seus próprios totopos.

Onde nascem os totopos?

Os totopos são como as batatas fritas em diferentes países: um aperitivo ou acompanhamento muito consumido no México. São feitos de milho, têm forma irregular mas parecida com um triângulo, e podem ser fritos ou tostados.

Esse crocante nasceu nas antigas culturas pré-hispânicas. As tortillas de milho eram tostadas em diferentes formatos e preparadas em comales, umas frigideiras de barro. O nome totopo nasce do vocábulo “totopochtli”, que significa tostar.

Considera-se que Chiapas e Oaxaca são as regiões nas quais esse acompanhamento tem mais raiz. Se você está pensando em ir a algum desses dois estados, recomendamos que leia antes o artigo para fazer turismo pelo estado de Oaxaca (parte 1).

Como preparar os totopos

Para fazer os totopos você vai precisar de tortillas de milho; pode cortá-las em triângulos e do tamanho que quiser.

Se quiser fazê-los da maneira original, coloque as tortillas no forno por apenas 5 minutos para depois fritá-las em óleo quente por mais alguns minutos. Mais tarde vamos deixá-los sobre papel para que absorvam o excesso de óleo.

Jogue sal por cima e, para que ganhem um pouco mais de cor, você também pode acrescentar queijo, pico de gallo… e já tem os seus totopos caseiros.

Totopos de couve-flor

Ou totopos keto, uma receita mais saudável para aproveitar o melhor aperitivo e mergulhar no molho sem preocupação. Use farinha de amêndoas, especiarias e queijo em tiras e leve ao forno. Depois, corte em triângulos e já estão prontos os seus totopos mais saudáveis.

Totopos para nachos

Você precisa de farinha de milho, água e sal para preparar a massa (a não ser que prefira comprar tortillas de milho e cortá-las).

Totopos oaxaquenhos

Também conhecidos como os totopos do Istmo de Tehuantepec, estes são feitos com milho. A característica mais visível é que, em vez de triangulares, eles têm forma circular e uma espécie de furos (feitos com um pauzinho ou com os dedos).

Para elaborar esses totopos é preciso um comizcal, uma panela de barro com fundo oco, aquecida com lenha. Os totopos se grudam nas paredes e são feitos com o calor que a lenha desprende. Essa é a maneira tradicional de prepará-los.

Totopos assados

Se você quiser totopos mais saudáveis e não muito oleosos, pode colocá-los no forno com papel-manteiga ou papel-alumínio até vê-los douradinhos. Tire antes que queimem e acompanhe com os seus ingredientes preferidos, como guacamole, pico de gallo ou queijo derretido.

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Quando se hospedar em algum dos hotéis em Cancún da rede Oasis, poderá aproveitar as férias para ir a algum dos restaurantes mais populares da região.

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